发面葱花饼成品图

发面葱花饼

2019/05/25 15:51:41浏览8054 赞1070 收藏596

主食家常菜饼

一斤面粉九两水的发面葱花饼放凉了也是超级柔软。

食材清单

中筋面粉 300g

葱花 20g

盐 5g

十三香 1勺

酵母粉 2g

清水 280g

食用油 20g

烹饪步骤(共23步)

1、食材备好。

第1步(发面葱花饼的做法)

2、300克面粉加2克酵母粉适量清水搅成稠糊糊。

第2步(发面葱花饼的做法)

3、加5克食用油搅匀后静止发酵至两倍大。

第3步(发面葱花饼的做法)

4、发面的时候切好葱花。

第4步(发面葱花饼的做法)

5、一勺面粉少许盐，十三香和热油做成油酥。

第5步(发面葱花饼的做法)

6、面团发好了用筷子搅一下给它排气。

第6步(发面葱花饼的做法)

7、揉面垫上多撒点面粉把面团取出放在干粉上面，放置粘连。

第7步(发面葱花饼的做法)

8、面团不要揉，上下对折就行。

第8步(发面葱花饼的做法)

9、面团非常软，不用擀面杖擀，直接用手拍成大片。

第9步(发面葱花饼的做法)

10、涂抹上油酥。

第10步(发面葱花饼的做法)

11、撒上葱花。

第11步(发面葱花饼的做法)

12、上下面皮折叠包好葱花。

第12步(发面葱花饼的做法)

13、葱花包好切成小份。

第13步(发面葱花饼的做法)

14、.取一小份葱花卷用手轻轻拽长如图。

第14步(发面葱花饼的做法)

15、左右对折一下。

第15步(发面葱花饼的做法)

16、做好的饼胚，照次做好其他葱花饼胚。

第16步(发面葱花饼的做法)

17、全部做好饧发10分钟。

第17步(发面葱花饼的做法)

18、用过的面粉收集起来过滤一下方便下次使用。

第18步(发面葱花饼的做法)

19、平底锅烧热倒入适量油。

第19步(发面葱花饼的做法)

20、放入饼胚，用手稍稍给它压扁。

第20步(发面葱花饼的做法)

21、小火煎定型后給饼翻面。

第21步(发面葱花饼的做法)

22、两面煎制金黄色即可全程大约4-5分钟。

第22步(发面葱花饼的做法)

23、样子不好看，但是外酥内软味道不错。

第23步(发面葱花饼的做法)

小贴士：
这个饼子面团非常软要是手可以少放些水。

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