广式月饼成品图

广式月饼

2018/12/23 19:50:50浏览3019 赞453 收藏291

月饼广式月饼广式豆沙蛋黄月饼广式迷你小月饼广式莲蓉蛋黄月饼广式凤梨月饼

食材清单

转化糖浆 70克

枧水 2.7克

葵花籽油 25克

中粉 100克

咸蛋黄 5个共53.5克

豆沙 251.5克

烹饪步骤(共6步)

1、枧水，转化糖浆，油混合均匀后，加入中粉，然后用刮刀按压成团，压成片用保鲜膜，室温醒面两小时。枧水2.7克感觉有点多了！蛋黄放油里浸泡半小时，烤箱180度烤8分钟，颜色变浅快冒油时取出来冷却。

第1步(广式月饼的做法)

2、把蛋黄和豆沙一起每个称30克，包起来揉圆，皮重195克，单份皮取19.5克。一共十个。包起来搓圆在面粉里滚一圈。用模具压出形状。

第2步(广式月饼的做法)

3、烤箱200度预热十分钟，入烤箱前喷点水，烤五分钟取出刷蛋黄液（蛋黄加点水）

第3步(广式月饼的做法)

4、然后放进去转180度烤十分钟，再拿出来刷蛋黄液

第4步(广式月饼的做法)

5、再放进去180度烤五分钟。

第5步(广式月饼的做法)

6、出炉。

第6步(广式月饼的做法)

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