广式月饼

2019/10/30 08:03:52浏览4670 赞514 收藏339

此菜谱根据（面粉）一斤的量来的，一般需要回油1~2天可以吃，这个方子大概可以做60个左右

食材清单

低筋面粉 500克

转化糖浆 350克

玉米油 150克(没有味道的油都行)

枧水 12克

鸡蛋 1个➕2个蛋黄（刷月饼表面）

馅料 35克（一个月饼的量，最多可以37-38克）

1、将油逐步倒入糖浆（转化糖浆我的菜谱中也有）中，搅拌均匀

2、加入枧水，搅拌均匀

3、加入过筛的低粉，揉匀，盖上保鲜膜醒1~2小时

4、准备馅料，每个标准35克一个，搓成圆球（如果是加入咸蛋黄的，咸蛋黄喷上白酒，180度烤箱烤10-12分钟，待凉包入）

5、皮15克一个，包入馅料，用模具压成形状

6、上火220-230度，下火180度，烤4-5分钟，定型

7、刷蛋液，用1个全蛋➕2个蛋黄，薄薄一层刷两次即可

8、上火220-230度，下火180度，烤5分钟，颜色变深就好了，待回油1-2天即可实用