广式月饼

2019/11/29 17:36:27浏览6194 赞1024 收藏336

用的是50g的模具，所以一个月饼是50g的量哦

食材清单

枧水 2克

转化糖浆 70克

花生油 25克

中筋面粉 100克

一个月饼的馅 35g

蛋黄 1个

1、枧水转化糖浆花生油混合好后，加入面粉搅拌成如图性状

2、用手揉面至光滑，盖上保鲜膜，醒面2个小时

3、面皮15g一个，馅料35g一个

4、面皮压薄，裹入馅，我是买的现成的白莲蓉和板栗馅，直接可以拿来用

5、团成球后裹上一点点玉米淀粉防粘，放入模具，压呀压，一个个月饼就成型啦。烤箱提前预热185度，月饼入烤箱之前表面喷点水，防止烤的时候裂开。

6、烤5分钟后拿出来表面刷用水稀释了的鸡蛋液，注意别刷太多，不然月饼花纹可能就不清晰了，刷好继续烤15分钟

7、出炉啦，刚烤出来有点硬，密封放个两三天回油再享用。

小贴士：
1.50g月饼，严格按照饼皮15g馅料35g来做哦
2.根据自己的烤箱脾气调整温度，勤观察颜色