广式月饼

2019/05/19 10:52:58浏览3493 赞562 收藏264

食材清单

花生油 50克

枧水 4克

中筋面粉 200克

转化糖浆 140克

馅料共560克

蛋黄 1只

玉米淀粉少许

1、花生油、枧水和转化糖浆倒入碗中，搅拌匀；

2、加入中筋面粉，拌匀，用保鲜膜包好，室温松弛2.5小时以上；

3、50克的模具，皮20克；

4、馅料30克；

5、称好后，皮捏扁，放入馅料，用虎口小心地把面皮往上推，整理好收口，搓圆；

6、放入玉米淀粉中滚一下防粘，

7、入模具压制；

8、放入烤盘，烤箱200度预热，月饼表面喷少量水，，入烤箱烤5分钟，取出刷一层薄薄的稀释了的蛋黄水，再入烤箱，烤15-20分钟；

9、刚出炉的月饼，饼皮干硬，冷却后，入罐保存，等2天后回油了再吃。

小贴士：
1、此方中成品重50克，22个；
2、因担心三高问题，没加咸蛋黄，口感会差些，但也不错的；
3、馅料买的，用的是榴莲、百香果和黑芝麻三种，口味有点重。