广式月饼成品图

广式月饼

2019/10/02 09:04:18浏览1633 赞225 收藏100

月饼广式月饼广式豆沙蛋黄月饼广式迷你小月饼广式莲蓉蛋黄月饼广式凤梨月饼

食材清单

转化糖浆 90克

花生油 33克

枧水 2.5克

中筋面粉 125克

烹饪步骤(共8步)

1、转化糖浆

第1步(广式月饼的做法)

2、加入花生油用手动打蛋器搅打乳化，至看不到油星为止

第2步(广式月饼的做法)

3、加入枧水搅拌均匀

第3步(广式月饼的做法)

4、加入低筋面粉，用刮刀刮匀，放入保鲜袋，室温醒2个小时

第4步(广式月饼的做法)

5、50克月饼：35克的馅，15克的皮。比例为7:3。皮薄馅大。

第5步(广式月饼的做法)

6、烤箱190度预热，月饼表面喷一层薄薄的水雾，放入预热好的烤箱内烘烤5分钟后取出，刷蛋黄水（蛋黄1个去掉薄膜，加10克水）

第6步(广式月饼的做法)

7、放入170度预热好的烤箱，继续烘烤15分钟（温度时间仅供参考）

第7步(广式月饼的做法)

8、刚出炉的月饼，需室温密封保存，等待2-3天回油后再吃。

第8步(广式月饼的做法)

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