广式月饼

2019/11/28 08:45:00浏览5294 赞714 收藏393

中秋没有月饼好像没有气氛，我的最爱还是广式月饼有小时候的味道。因为我家是大烤箱，刚好一烤箱。看看我的配方就是多点的做法。

食材清单

转换糖浆 500克

枧水 16克

花生油 200克

高筋面粉 60克

低筋面粉 540克

咸蛋黄 36个

莲蓉/红豆沙（看大小）2000克

鸡蛋 1个

1、转换糖浆➕枧水➕花生油搅拌均匀，

2、加入高低面粉搅拌均匀，搅拌置光滑不粘手，用保鲜袋装起来，放置3小时。忘记拍下来啦。

3、蛋黄喷点酒烤9分钟

4、莲蓉蛋黄包起来。看磨具大小75克磨具，馅料可以约45克

5、莲蓉豆沙馅

6、包好裹上一层面粉用磨具压好，放烤箱烤180度10分钟

7、蛋黄➕一滴转换糖浆➕一勺蜂蜜搅拌均匀过筛刷在月饼上再烤180度7分钟，烤月饼最多不超过20分钟

8、大的模具是135克的，小的75克

小贴士：
枧水制作：5克食用碱兑15克水