广式月饼

2018/09/27 11:12:27浏览921 赞127 收藏75

食材清单

转化糖浆 110克

枧水 4克

花生油 30克

中筋面粉 160克

咸蛋黄 15个

白莲蓉 250克

玉米油适量

蛋黄 1个

水适量

1、咸蛋黄先用玉米油浸泡一个小时，然后用白酒滚一下，用烤箱160度烤5分钟，也就是即将烤出油就拿出来，晾凉，备用

2、糖浆，枧水，花生油，混合均匀

3、面粉过筛，放入

4、搅拌均匀，成面团，静置两小时

5、开始准备馅，莲蓉和蛋黄总共30克

6、莲蓉蛋黄馅按上图包好，盖上保鲜膜，备用

7、月饼皮20克，用手按圆，如图把馅包进去

8、裹上一层薄薄的面，用模具压成自己喜欢的形状

9、刷上一层蛋黄液（蛋黄兑适量水），放入烤箱200度20分钟，每个烤箱温度不一样，自己掌握

10、密封起来，常温放置3天左右，回油了即可食用

小贴士：
月饼馅可以随意搭配，随自己喜好！我做的月饼是50克，我用的皮和馅的比例是20:30，你也可以用15:35，新手最好按我的皮馅比例做