广式月饼成品图

广式月饼

2019/11/27 13:22:36浏览3274 赞601 收藏250

月饼广式月饼广式豆沙蛋黄月饼广式迷你小月饼广式莲蓉蛋黄月饼广式凤梨月饼

第一篇……南瓜、肉松、咸蛋黄……

食材清单

中筋面粉 72g

馅 350g(包含咸蛋黄的克数)

花生油 19g

转化糖浆 56g

枧水 1g

烹饪步骤(共10步)

1、糖浆加枧水拌匀

第1步(广式月饼的做法)

2、加油搅拌均匀

第2步(广式月饼的做法)

3、分次筛入面粉用刮刀拌匀，面团包上保鲜膜入冰箱３小时

第3步(广式月饼的做法)

4、咸蛋黄用１８０度烤到冒泡泡

第4步(广式月饼的做法)

5、按克数算好馅的大小，把咸蛋黄包入

第5步(广式月饼的做法)

6、月饼皮分成十等份，用手掌按压成圆饼，包馅时用大拇指小心从下面向上推，直到最后收口

第6步(广式月饼的做法)

7、月饼模中刷上面粉，再倒出来，把包好的月饼放入按压成型

第7步(广式月饼的做法)

8、入烤箱前喷水，２１０度烤８分钟，上色后取出，稍凉刷２次全蛋液

第8步(广式月饼的做法)

9、再继续烤１０－１５分钟，注意观察，烤到你喜欢的颜色就可出炉

第9步(广式月饼的做法)

10、放凉后保好，放在常温下２－３天回油变软，就可以吃了

第10步(广式月饼的做法)

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