广式月饼成品图

广式月饼

2019/11/25 09:28:49浏览7134 赞1217 收藏682

月饼广式月饼广式豆沙蛋黄月饼广式迷你小月饼广式莲蓉蛋黄月饼广式凤梨月饼

自从开始接触烘培，每年都会自己做点月饼送给粑粑和奶奶，总觉得这样能弥补一些远嫁对他们的亏欠
月饼馅料完全看自己喜欢什么口味，想做什么味道的都可以，红豆沙，五仁，板栗莲蓉，今年我做了点的板栗莲蓉的，超级好吃
馅料有时间自己做的就自己做，没时间就买，买的也很好吃，准备明年自己做点五仁的馅料，一定超好吃。

这个菜谱可以做大概16个50克的月饼，想要双倍的，直接所有材料乘以二就可以了

食材清单

月饼糖浆 114克

视水 3克

花生油 39克

月饼粉 180克

红豆沙馅料 495克

烹饪步骤(共12步)

1、将月饼糖浆，视水，花生油，一起倒进盆里，用手动打蛋器搅拌均匀

第1步(广式月饼的做法)

2、将月饼粉倒进盆里，先用硅胶刀稍微翻拌一下

第2步(广式月饼的做法)

3、带上手套，用手把面团揉均匀，抓成团就可以了

第3步(广式月饼的做法)

4、用保鲜膜把面团包起来静置一个小时，我是放到冰箱保鲜层的

第4步(广式月饼的做法)

5、等待的时间里，把馅料平均分成30克一个，搓成球形（如果是像我一样做板栗莲蓉的，就先把莲蓉馅分成大概20克左右一个，然后把板栗包进去，总共包好的馅料是30克就可以）

第5步(广式月饼的做法)

6、把醒好的饼皮分成20克一个面团，搓成圆形

第6步(广式月饼的做法)

7、硅胶垫上撒点面粉，把面团用手掌压扁，中间放上豆沙馅，慢慢的用面团把整个馅料包起来

第7步(广式月饼的做法)

8、将50克月饼模具花片安装好，让花片粘上面粉，再轻轻的抖掉多余的面粉，在手上到一点面粉，把面团在手上滚几圈，然后放进模具里

9、模具口朝下，放在硅胶垫上，按压几下，然后轻轻的推在烤盘里

第9步(广式月饼的做法)

10、用小喷壶在全部压好的月饼上喷一点清水，按压好的月饼放在预热200℃的烤箱里，先烤五分钟，然后取出来用刷子刷一点蛋黄液，千万不要刷多了，然后放进烤箱再烤15分钟左右

第10步(广式月饼的做法)

11、烤到表面变色，取出放凉

第11步(广式月饼的做法)

12、烤好的月饼放上一两天，让它回油，那样才会好吃

小贴士：
月饼粉我用的是低筋面粉，用中筋粉也可以

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