广式月饼成品图

广式月饼

2019/02/12 21:06:06浏览8494 赞1572 收藏1001

月饼广式月饼广式豆沙蛋黄月饼广式迷你小月饼广式莲蓉蛋黄月饼广式凤梨月饼

‍这次的月饼视频特地提前剪出来，之前做出来的月饼和邻里分享了，第一句话都是“好吃，可以卖了”
视频里的步骤很详细（抖音分四集上传），我平时看到好的“制作方子”都会记在我的一个本子上，配料和做法～
如果你也想做，可以记录配料和一些步骤，尝试做一下，中秋的时候家人能吃到自己做的月饼是很快乐的事哦！
完整视频：
抖音搜索：TT120505
微博搜索：潼妈小生活

食材清单

转化糖浆 150克

枧水 10克

花生油 60克

盐 2克

低筋面粉 300克

鸡蛋 1个

烹饪步骤(共27步)

1、准备好食材，做的时候事倍功半

第1步(广式月饼的做法)

2、容器里加转化糖浆

第2步(广式月饼的做法)

3、加入枧水，枧水可以让月饼很好的上色

第3步(广式月饼的做法)

4、加入食用油

第4步(广式月饼的做法)

5、加入低筋面粉，拌均匀

第5步(广式月饼的做法)

6、揉好的面粉醒面1小时

第6步(广式月饼的做法)

7、准备馅料，剥鸭蛋，有点费时间，也可以买咸蛋黄

第7步(广式月饼的做法)

8、把莲蓉切小块

第8步(广式月饼的做法)

9、咸蛋黄和莲蓉在一起的重量是35g

第9步(广式月饼的做法)

10、把咸蛋黄包进莲蓉

第10步(广式月饼的做法)

11、咸蛋黄和莲蓉包好后，搓圆备用

第11步(广式月饼的做法)

12、面皮的重量是15g

第12步(广式月饼的做法)

13、面团搓圆

第13步(广式月饼的做法)

14、面团压扁并推把面皮推大一些

第14步(广式月饼的做法)

15、面皮上放上准备好馅料

第15步(广式月饼的做法)

16、包月饼的手法

第16步(广式月饼的做法)

17、包好后要扑一些面粉，防止压模的时候粘连

第17步(广式月饼的做法)

18、一个个圆滚滚的很可爱哦

第18步(广式月饼的做法)

19、脱模成功

第19步(广式月饼的做法)

20、花纹清晰，自己压出来，看了以后还是很开心的

第20步(广式月饼的做法)

21、压好月饼后，在月饼表面喷上纯净水，然后入预热好的烤箱205度烤5分钟，这样月饼可以定型

第21步(广式月饼的做法)

22、准备一碗蛋液

第22步(广式月饼的做法)

23、一个鸡蛋加加一点水

第23步(广式月饼的做法)

24、烤箱取出月饼第一次刷蛋液，因为我的刷子找不到了，就用了勺子

第24步(广式月饼的做法)

25、入烤箱165度烤5分钟后取出

第25步(广式月饼的做法)

26、第二次刷蛋液，烤箱165度烤5-10分钟，烤到颜色满意

第26步(广式月饼的做法)

27、放凉后，放在密封容器里回油3天，天热放冰箱冷藏，天冷常温就好

第27步(广式月饼的做法)

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