广式月饼成品图

广式月饼

2018/11/14 18:01:00浏览9681 赞1547 收藏901

月饼广式月饼广式豆沙蛋黄月饼广式迷你小月饼广式莲蓉蛋黄月饼广式凤梨月饼

第一次做月饼 100g的皮25克馅75克

食材清单

转化糖浆 450克

枧水 18克

花生油 120克

低筋面粉 630克

生咸鸭蛋各1只

白莲蓉每个65克

鸡蛋黄 1个

水 10克

烹饪步骤(共18步)

1、将转化糖浆和枧水混合均匀边倒入花生油边搅拌充分混合均匀再将低筋面粉筛入拌至无干粉即可

第1步(广式月饼的做法)

2、饼皮松弛两到三个小时

第2步(广式月饼的做法)

3、鸭蛋处理敲开泡油半小时以上

第3步(广式月饼的做法)

4、没烤直接包

第4步(广式月饼的做法)

5、收口

第5步(广式月饼的做法)

6、饼皮按扁包入莲蓉陷

第6步(广式月饼的做法)

7、裹上一层薄薄的面粉上模压型

第7步(广式月饼的做法)

8、提前烤箱200摄氏度上下火预热十分钟或常通。进烤箱前喷水防裂

第8步(广式月饼的做法)

9、约十五分钟左右月饼有点上色拿出来刷蛋液（一个鸡蛋黄➕10克水）

第9步(广式月饼的做法)

10、刷蛋液

第10步(广式月饼的做法)

11、轻轻刷上一遍再回刷一遍

第11步(广式月饼的做法)

12、放入烤箱烤约10分钟观察出炉

第12步(广式月饼的做法)

13、出炉

第13步(广式月饼的做法)

14、放凉后密封包装

第14步(广式月饼的做法)

15、750克大月饼包装

第15步(广式月饼的做法)

16、成品

第16步(广式月饼的做法)

17、成品

第17步(广式月饼的做法)

18、双黄包装

第18步(广式月饼的做法)

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