广式月饼成品图

广式月饼

2019/04/15 11:47:55浏览1882 赞346 收藏139

月饼广式月饼广式豆沙蛋黄月饼广式迷你小月饼广式莲蓉蛋黄月饼广式凤梨月饼

食材清单

转化糖浆 90克

枧水 2.5克

花生油 30克

中筋面粉 125克

莲蓉馅 440克

咸鸭蛋黄 8个

烹饪步骤(共3步)

1、1.转化糖浆加枧水加花生油拌匀，再加中筋面粉混合拌匀，盖保鲜膜，醒面1小时

第1步(广式月饼的做法)

2、皮分15g，共16个，莲蓉馅包咸鸭蛋黄（对半切开）共35g，包好压模

第2步(广式月饼的做法)

3、烤箱平炉190℃，烤箱中层，7分钟，取出刷蛋液，再进烤箱180℃，10分钟热风预热190℃，进烤箱，6分钟取出，再薄薄刷一层蛋液（一个蛋黄加10g蛋清和5g玉米油拌匀过筛）／（一个全蛋加0.5g白砂糖转化糖浆），再次进烤箱用180℃，7-8分钟

第3步(广式月饼的做法)

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