五仁月饼馅

2018/10/02 19:27:33浏览8651 赞1505 收藏1016

配方量可以包30克馅料的50克月饼大约13个

配方量×2可以做65克馅料的100克月饼12个

实在不喜欢甜可以减糖10克

食材清单

白糖 53克

盐 1.5克

白酒 6克

玉米油 22克

熟糯米粉 62克

熟中粉 38克

水果干（葡萄干/梅子干/蔓越莓干等） 46克

坚果（花生/核桃/瓜子/熟白芝麻等） 126克

矿泉水 48-50克

1、白糖加盐混匀，倒入矿泉水，玉米油和白酒搅拌均匀备用

2、炒熟糯米粉和中筋面粉（就是普通面粉），倒入刚才备用的液体中

3、所有水果干切碎，坚果仁可以切碎也可以打成粉，看个人喜好，我觉得保留一些果仁碎的口感会比较好。然后倒入之前的那个面糊里，把食材拌匀

4、拌好的馅放冰箱速冻10分钟拿出来，分成30克一个的小球，能分13个左右，分好小球以后再放冰箱冷冻层冻15分钟，就可以拿出来包月饼了

小贴士：
面粉吸水性有所不同所以可能会出现各种太干了团不成球或者太稀粘手的情况，太干就加玉米油和水，太稀就加熟面粉

做月饼干点比稀了好，太稀会泻脚的