发面葱油饼成品图

发面葱油饼

2019/02/10 13:44:30浏览771 赞77 收藏25

主食家常菜早餐饼

食材清单

面粉约200克

酵母 2克

白糖 1小勺

清水适量

面粉 3勺

葱油约40ml

五香粉少许

盐约3克

葱花适量

烹饪步骤(共27步)

1、面粉中加入糖、酵母拌匀，加糖可促进发酵，不加也行。

第1步(发面葱油饼的做法)

2、加水揉成柔软光滑的面团，面团要软一些比较好。置冰箱冷藏发酵过夜。

第2步(发面葱油饼的做法)

3、这是第二天早上发好的面团。

第3步(发面葱油饼的做法)

4、排气后分成四份，一一揉圆，盖保鲜膜松弛几分钟。

第4步(发面葱油饼的做法)

5、松弛面团时准备油酥，小碗里加入2大片面粉，加点盐、五香粉。

第5步(发面葱油饼的做法)

6、面粉里倒入加热的葱油(葱油是以前做好的，这次用时我取了一些重新加热)。

第6步(发面葱油饼的做法)

7、搅拌均匀成稀糊状即为油酥，放凉备用。

第7步(发面葱油饼的做法)

8、松弛好的面团擀开成圆形。

第8步(发面葱油饼的做法)

9、抹上一层油酥。

第9步(发面葱油饼的做法)

10、撒上葱花。

第10步(发面葱油饼的做法)

11、沿圆的半径切一刀。

第11步(发面葱油饼的做法)

12、沿半径卷起。

第12步(发面葱油饼的做法)

13、继续卷。

第13步(发面葱油饼的做法)

14、全部卷好。

第14步(发面葱油饼的做法)

15、捏紧收口。

第15步(发面葱油饼的做法)

16、大头朝下，竖起饼胚。

第16步(发面葱油饼的做法)

17、按扁。

第17步(发面葱油饼的做法)

18、做好余下的饼胚，再次盖上保鲜膜，松弛几分钟。

第18步(发面葱油饼的做法)

19、取松弛好的饼胚擀薄。

第19步(发面葱油饼的做法)

20、锅里注油烧热，下饼胚。

第20步(发面葱油饼的做法)

21、中小火煎，期间可以反复翻面。

第21步(发面葱油饼的做法)

22、烙至金黄。

第22步(发面葱油饼的做法)

23、另一面也烙至金黄。

第23步(发面葱油饼的做法)

24、用铲子拖起烙好的饼，从高处衰落到锅里，反复几次，摔出内部的热气，促进分层。

第24步(发面葱油饼的做法)

25、切块食用即可。

第25步(发面葱油饼的做法)

26、成品，表面金黄酥脆。

第26步(发面葱油饼的做法)

27、内里松软，层次分明，葱香浓郁。

第27步(发面葱油饼的做法)

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