盘丝饼

2018/12/19 17:37:53浏览7822 赞801 收藏504

盘丝饼酥脆松香，层次分明，外酥里嫩。这次分享的盘丝饼是最简单的做法，可谓是懒人版的盘丝饼，厨房小白也可以尝试看看，无需用到烤箱，一个平底不粘锅就可以搞定！
这个版本，虽然是懒人盘丝饼做法，但味道丝毫不减分。大家有时间可以制作葱油来代替花生油，味道也超棒的。

食材清单

面粉 200克

温水 120克

盐 3克

花生油适量

1、往120克的温水中加入3克盐，搅拌至盐化开，倒入200克面粉，揉成光滑的面团，醒发15分钟。

2、醒发好的面团均分成5份。

3、每个约50克，依次滚圆。

4、硅胶垫刷上一层薄薄的花生油，取一个小面团，用擀面杖擀成长方形薄片，尽量擀得薄些，接着给面片刷上一层花生油，均匀的撒上少许盐。

5、用刀横着将面片切成粗细均匀的细条状。

6、从上往下把面条排着卷起来，一边卷一边往上再刷一层花生油，尽量使每一根面条都刷到油。让卷好的面条进行松弛，继续擀开另一个面皮，切条、卷起和松弛。待5个面团都按此操作完毕，再进行下一个步骤。

7、从第一个松弛的面条开始，用手分别从两端往外轻拉，然后两头往中间卷起来，之所以前面步骤面条要松弛，就是为了此刻用手稍稍拉长不易断开。

8、接着把两个面条卷上下叠在一起。

9、用手压成饼。

10、平底锅中倒入食用油，油要多点，太少了容易煎糊，不易熟。建议用中小火慢慢煎制，煎至一面上色后翻面继续。

11、两面煎至金黄即可。

12、成品图。

13、成品图。

14、成品图。

小贴士：
1、如果喜欢吃甜味的，和面的时候可以加入细砂糖。
2、喜欢吃的朋友可以一次多做些，按这个方子的量翻倍制作即可。
3、葱油做法：锅里多放些花生油，接着加入大葱和洋葱慢火熬葱油，待锅里的大葱和洋葱炸到金黄色时捞出，剩下的葱油晾凉待用。