酱牛肉

2019/08/07 11:12:02浏览8569 赞1030 收藏530

食材清单

牛腱子 1000克

葱适量

姜适量

花椒 30粒

大料 3个

香叶 3片

桂皮 1块

料酒 2勺

醋小半勺

老抽 3勺

生抽 1勺

黄豆酱 2勺

冰糖四五块

盐适量

1、牛腱子切大块冷水浸泡两小时以上，中间可以换一次水，泡好后血水倒掉不要

2、凉水下入牛肉，加姜片和料酒（配方外），开锅后撇净浮末捞出牛肉

3、牛肉放电压锅里，加入没过牛肉的水，加入葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、醋、料酒、生抽、老抽、黄豆酱、冰糖和盐（这里盐要多放一点，牛肉才会入味儿），盖盖儿压半小时。普通高压锅适当减少点时间，普通锅需要两到三个小时。

4、压好的牛肉在汤里泡一晚在吃，冷藏后口感更好

5、切片摆盘，可以淋牛肉汤直接吃，也可以蘸蒜泥吃，凉拌酱牛肉也很好吃

6、汤不要浪费，早晨来碗牛肉面，一天元气十足。