酱牛肉

2019/11/23 11:57:59浏览1429 赞274 收藏186

食材清单

牛腱子肉 1500克

花椒数粒

八角 1个

桂皮 1块

姜 2片

香叶 3片

黑胡椒 1勺

五香粉 1勺

酱油 4大勺

蚝油 1大勺

黄酒 1大勺

老抽 1勺

干辣椒 2个

圆葱 4/1

1、牛肉买回来切大块在凉水里侵泡30分钟中途换两次水（肉一定要挑筋多的）

2、把牛肉用棉绳五花大绑，这样预防牛肉会散，（棉绳提前用盐水煮一下）

3、把肉放锅里汆烫一下，去掉血末，捞出洗干净备用

4、把肉放入高压锅，把所有调料一起放入高压锅

5、放和牛肉差不多一平的水

6、放入高压锅选择牛肉

7、压好的牛肉等汤凉透，放进冰箱泡一夜，牛肉才会好吃哦

8、第二天从冰箱里取出牛肉可以上锅热一下，然后把棉绳拆掉，用保鲜膜包紧实，（这就是为什么饭店的酱牛肉为什么切出来会那么好看）

9、等牛肉凉透了切成片就可以了，看看这样做出来的牛肉纹理很漂亮

小贴士：
1、保鲜膜包裹可以省略，就是切的出来的牛肉不会那么整齐，自己家吃就无所谓了。 2、这个酱牛肉是不放盐的，所以酱油要多放一些，我放的东古一品鲜酱油，老抽少量是为了上色