广式月饼

2018/10/29 08:28:00浏览4774 赞850 收藏508

广式月饼，喜欢吃什么就包什么馅料，常见的有红豆馅，莲蓉蛋黄、绿豆蛋黄........馅料自制，没有防腐剂添加剂，尽快品尝为佳

食材清单

中筋面粉 400克

奶粉 20克

转化糖浆 300克

枧水 4克

花生油 100克

馅料

蛋黄 20个

绿豆 375克

糖 200克

油 120克

1、去皮绿豆提前浸泡，我一般睡前泡，第二天早上可以蒸，主锅倒入700克水。设置30分钟/V/速度小勺蒸煮，在其它蒸锅也是可以的，主要是蒸熟即可。

2、蒸熟的绿豆一定要晾干，这一步很重要，不干的话要炒久些。

3、Turb涡轮加速2秒，三次

4、加入糖和油，先设置30种速度10打磨，时间到把锅壁的绿豆用刮刀棒刮到锅中间，再次设置30秒速度10

5、可以看到非常细腻

6、把锅壁的绿豆刮往锅中间，设置15分钟/v/速度2炒干，时间到看看状态，不干的话加点时间，炒好倒出来放晾就可以了

7、预热烤箱150度，蛋黄喷酒进烤箱烤5分钟左右，一分为二备用

8、转化糖浆、枧水、油加入主锅，30秒速度5乳化，加入过筛好的面粉和奶粉，30秒速度4混合，混合好的面团取出，包上保鲜膜，醒面1-2个小时（忘记拍照，下次补上）

9、一分为二的蛋黄

10、半个蛋黄加上绿豆馅称35克，包好备用

11、新手的话把皮称20克每个，练熟手后可以15克每个，50克的月饼。

12、印雅雅-哈，烤箱预热150度，月饼喷上一层水，放入烤箱烤（定形）5分钟后拿出来刷一层蛋黄水，再继续烤20分钟。

13、出炉啦，放晾包装回油3天就可以吃啦

14、美到爆，自己动手丰衣足食

15、真材实料看得见，外面的馅料还是不放心。心动么？一起做起来