五香酱牛肉

2019/02/04 10:13:48浏览4785 赞595 收藏290

看到漂亮的腱子肉，忍不住买了，找了个菜谱发现好多佐料没有，东加西减的自己做出来，居然很好吃，发朋友圈后好多朋友找我要做法，所以立贴记录（图片多为盗图，之前没以为要发菜单，呵呵）

食材清单

牛腱 1000克

八角 3个

桂皮 1块

香叶 4片

葱半根

姜 1块

洋葱适量

料酒 1大勺

生抽 5-8勺

糖 10克

盐适量

黄豆酱 1勺

1、1.牛腱子切断，用清水浸泡半天（中途注意换水），排出血水，洗净沥水2.加生抽，盖保鲜膜（或盖子）入冰箱冷藏一晚

2、3.取出牛腱子，连生抽一起倒入锅中，加清水没过牛肉，加料酒煮开打去浮沫

3、4.加入其他调料开大火煮沸后加盐，尝一下咸淡（适当咸一些，容易入味）5.小火40分钟-1小时，筷子扎入，能扎透但有轻微阻力就好了，这样肉更紧致

4、6.关火盖锅盖，自然放凉，入冰箱冷藏过夜（肉更紧致），次日可以切很薄片