酱牛肉

2018/09/23 10:02:09浏览9088 赞1230 收藏595

食材清单

牛腱 1500克

丁香 1粒

花椒 20粒左右

八角 2个

桂皮 1块

姜 5片

香叶 3片

老抽 2勺

生抽 2勺

盐 10克

料酒 3勺

1、先用凉水浸泡1小时

2、加生姜片煮至血沫漂上来

3、捞出过凉水洗干净

4、加姜片，生抽老抽，炒一下，加入牛腱翻炒均匀上色

5、换大锅加水（莫过肉），把翻炒好的肉和剩下的配料加进去，大火煮沸半小时，然后转小火煮3小时左右

6、肉质已经明显变紧致

7、捞出沥干汤汁

8、晾凉就可以切片了

9、切开的花纹好好看，在灯光下明显的肉和筋的纹路

10、切片装盘

11、哇

12、配上辣椒油蘸汁，简直绝配

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