广式月饼

2018/09/28 09:13:11浏览7900 赞1128 收藏379

广式月饼的馅都是买广州酒家的，一般买低糖会相对好吃些
工具
羊毛刷
蛋黄我提前用玉米油泡一个小时

食材清单

月饼饼皮

月饼糖浆 110克

枧水 4克

花生油 30克

中筋面粉 160克

月饼馅料

低糖莲蓉 250克

低糖芝麻 250克

咸蛋黄 10个

蛋黄水

蛋黄 1个

水 10克

1、将月饼皮部分全部搅拌在一起，搅拌到无粉状态后，静置一小时，最好不要超过两小时

2、静置皮的过程，可以烤已经泡好的蛋黄，烤箱180度5分种，拿出来放凉。再称馅料，25g一个

3、待蛋黄凉些后，馅料办住蛋黄，待用

4、皮醒好后，分15g一个，按扁保住馅，裹住一层中粉防止粘住，月饼模具压一下面粉再用力弹掉些（为了防止按压粘住），蛋黄加水待用，压成型后，表面喷些水，烤箱提前预热165度，5分钟定型，拿出来扫第一次蛋黄水，再烤5分钟，再扫第二次蛋黄水，再烤10分钟就可以啦

5、成品，待两天回油后更好吃…

6、芝麻馅