广式月饼成品图

广式月饼

2019/10/29 11:31:08浏览1931 赞250 收藏75

月饼广式月饼广式豆沙蛋黄月饼广式迷你小月饼广式莲蓉蛋黄月饼广式凤梨月饼

饼皮和馅料都用花生油做出来的月饼会很香

食材清单

转化糖浆 70克

花生油 30克

枧水 2克

中筋面粉 100克

烹饪步骤(共4步)

1、先处理饼皮部分，将转化糖浆和花生油和碱水混合，用手动打蛋器搅拌顺滑，再加入中筋面粉，和成面团，用保鲜膜包裹松弛1个半小时到2小时

第1步(广式月饼的做法)

2、饼皮松弛的期间来处理馅料部分，如果是红豆、莲蓉等馅料需要提前放水里浸泡，我用到的馅料是放锅里炒的

第2步(广式月饼的做法)

3、分成相同质量的剂子，饼皮和材料比例为3：7，用虎口包好，收尾的地方朝下，放干粉里滚一圈，再放入月饼模具中，压好之后喷一层水

第3步(广式月饼的做法)

4、烤箱预热，上下火180度烤5分钟定型，刷第一次蛋黄水，转160度烤5分钟刷第二次蛋黄水，继续160烤至金黄色即可

第4步(广式月饼的做法)

小贴士：
烤好的月饼常温放几天回油，再放入冰箱冷藏室

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