酱牛肉

2018/09/21 14:42:41浏览3797 赞418 收藏162

食材清单

牛腱 1150克

八角 2个

桂皮 1块

姜 4片

香叶 5片

老抽 4勺

生抽 2勺

料酒 2勺

盐 35克

干辣椒 1个

葱 1段

白糖 40克

1、生抽，老抽和盐，我放一起了，生抽和老抽一共是35克

2、糖和水我放一起了，这是用来熬糖色的，糖和水一样多

3、牛肉先用冷水浸泡4-6个小时，勤换水，然后冷水下锅，焯一下血沫，洗净备用

4、熬糖色，颜色变深，冒白烟后即可

5、糖色中加水，热水！！！不然容易贱到身上

6、这是准备的佐料

7、将所有食材放进电压力锅，糖水也放进去，然后加水沫过肉，蹄筋键开始，煮好后取出，沥汤，然后倒一些汤在炒锅里熬一下，浓稠后将汤倒在肉上，转一下肉，都沾上汤，放冰箱一晚

8、取出了第二天早上

9、切片

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