广式豆沙蛋黄月饼

2019/12/08 10:57:59浏览1932 赞263 收藏110

食材清单

中筋面粉 190克

花生油 50克

枧水 4克

转化糖浆 120克

1、油转化糖浆用蛋抽乳化好一分钟左右加入枧水搅拌均匀

2、加入中粉和成团醒半小时分割成20克一个

3、视频这里是莲蓉蛋黄的豆沙蛋黄一样的操作 50克的月饼蛋黄15克豆沙15克把蛋黄冷冻二十分钟包起来包入20克饼皮内

4、沾一层中粉放入模具压好

5、完成继续操作剩余的烤箱提前预热150度15分钟

6、来个豆沙的图片

7、定型后刷全蛋液或是蜂蜜水薄薄的一层即可

8、这里的蜂蜜水是蜂蜜稍微对一点点水就可以花纹刷好继续烤箱15分钟即可上色后盖锡纸

9、刚出炉是软的不要动自然凉透后包装两天后回油冰箱冷藏保存就可以

小贴士：
粉的吸水性不同可酌情加减，温度仅供参考，因为每个人的烤箱温度不同，如果有开裂现象就是烤箱温度高了，回油后会自动愈合，下次调低温度即可。