酱牛肉

2019/03/24 13:12:11浏览9908 赞1784 收藏1002

食材清单

牛腱 2条

香料适量

调料适量

1、牛腱子2条、随着猪肉价格的居高不下、牛肉的价格也涨了不少、这两条牛腱子花了109大洋。清水泡去血水后焯水。焯水的时候我一切为二了。

2、炒糖色：可以用油炒、可以用水。我喜欢用水来炒。锅里放入一碗水、放入冰糖。开中小火慢慢融化、用铲子慢慢炒至糖水变成黄色。

3、慢慢变成如图粘稠的黄色

4、这个时候水份应该是已经收干了、倒入一小勺色拉油、再继续炒几下。

5、放入炒好水的牛腱子、把牛腱子每面都煎制一下、表面煎至焦黄。

6、准备香料、具体的几克没有称量过、大概每个都拿了一点。

7、准备一个茶包、把香料放入、可以防止香料粘在牛腱子上。

8、另外准备了生姜葱段辣椒、加入锅内。

9、加入老抽

10、放入酱油膏、又放了一些盐（如果提前把牛腱子放盐水泡一下的话可以不用假。今天我没有用盐水泡、所以为了牛腱子更入味、所以再放了一些盐）

11、接下来就剩下煮了。大火烧开、就中火慢慢炖、大概煮了一个半小时。

12、用筷子插入一下、稍用力能插入就可以了。不用煮的太烂、太烂就没有嚼劲了。热的时候千万不要切、放凉、最好能放冰箱过个夜。这样味道又进去了、肉也紧实了、切起来也会比较方便。

13、切品装盘

14、这次味道已经入进去了、干吃就味道很好

15、没有忍住、再来一张

16、自己做的价格虽然不是太便宜、但味道真是很赞