酱牛肉

2019/02/02 08:19:29浏览7471 赞810 收藏280

食材清单

牛腱子肉

楂干

花椒

大料

小茴香

香叶

姜

盐

生抽

老抽

五香粉

白糖

1、将牛肉切成大块放入清水中浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出、洗净，期间换几次水，最后用流动的水再清洗干净

2、把洗好的牛肉放入开水锅中煮5分钟

3、煮好的牛肉捞出泡在凉水中让肉收紧

4、准备好香料

5、锅中加入足量的水，我放了以前留好的老汤再加入准备好的香料

6、加生抽，老抽，盐，糖，五香粉

7、大火烧开煮出香味后将牛肉放入

8、再次烧开后，盖锅盖用中小火炖

9、炖约1.5个小时左右，用筷子可以轻易扎进牛肉就可以关火了，不急着吃就浸泡在锅里二个小时再取出，彻底凉透后再切片

小贴士：
1.酱牛肉不出数还很费时间，可以一次多卤点，切块后冷冻在冰箱里慢慢吃。
2.煮牛肉的汤过滤后可分装在保鲜袋冻在冰箱里，做老汤或是煮牛肉面都很好吃。
3.酱牛肉一定要凉透了再切片，切的时候要横着纤维纹路切。