广式凤梨月饼

2020/02/17 12:34:34浏览6686 赞871 收藏312

食材清单

枧水 4克

转化糖浆 80克

植物油 30克

中筋面粉 120克

凤梨馅 280克

1、转化糖浆+枧水搅拌均匀；加入植物油，搅拌均匀；

2、加入面粉搅拌均匀后静置约30分钟；

3、将面团取出20g，加入一点点抹茶粉，揉均匀；分成10个小面团；

4、凤梨馅和剩下的面团也均匀分成10个小面团；

5、将面团包裹住凤梨馅，并用虎口收口，搓成圆柱形；此时预热烤箱210摄氏度；

6、将模具花片放在撒了粉的盆中，让表面均匀沾上薄粉，倒掉多余的粉；

7、将抹茶小面团在粉碗中转一圈，用手搓揉一下，去掉多余的粉；

8、将小面团按压在凤梨叶子的部位；然后装上花片；

9、将揉成圆柱形的面团装入模具内；

10、将模具放在烤盘上，按压3秒后，将月饼推出；

11、将月饼送入烤箱，改成190摄氏度；

12、烤5分钟后取出，刷上过筛的蛋黄液；送入烤箱烤2分钟后，在凤梨叶子（也就是抹茶面团）部位，盖上锡纸；继续烤15分钟；

13、上色均匀后取出；室温放凉后，盖上保鲜膜，让它们回油；回油2天左右可食用；