广式月饼
2020/01/31 13:55:11浏览8308
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喜欢吃广式月饼的皮儿～
但是大多数方子的皮儿和馅料的比例都是1：3，然后每做一次月饼都要拿着笔算要称多少原材料，索性按自己的偏好创个菜谱，这样就不用每次都算半天啦！
食材清单
烹饪步骤(共2步)
1、重复步骤6、7，做好的月饼要用保鲜膜盖好，否则水分蒸发，烤制时易开裂。只剩最后一个未完成时，预热烤箱，180度上下火19分钟，全部做好时，取一个小喷壶，装入适量水，均匀的在月饼上喷少量水，防止烤制时开裂。
2、刚烤好的月饼比较软，不要随意动，等其温度自然降至室温时会变硬，用塑料袋密封放置1～2天回油，回油后月饼皮儿就变软了，此时就可以吃了。
小贴士：
嫌回油时间长的话，可以把部分中筋面粉（大概30克左右）换成玉米淀粉，这样烤出来一直是软的，冷却至常温就可以食用。但是包馅时不太好包，新手就不要尝试了。
用花生油，花生油，花生油。
该盖保鲜膜的时候一定要盖，还要盖严实。否则月饼会裂，贼难看。
馅料比较硬时好包，建议将馅料放在冰箱保鲜层里凉一下（别放在冷冻里冻）。
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