广式月饼

2018/09/05 10:22:47浏览7705 赞832 收藏577

食材清单

中筋面粉 200克

转化糖浆 130克

花生油 50克

枧水 4克

馅料 500克

1、花生油和糖浆混合

2、混合后，加入枧水，再拌合

3、加入中筋面粉混合

4、拌混至无干粉

5、密封醒发60分钟以上

6、分馅料

7、水果，豆沙，芝麻（不加蛋黄的，55克一个）莲蓉加蛋黄（50克）

8、油皮25克，馅料加蛋黄的油皮要30克

9、油皮包馅

10、包好后

11、预热烤箱210度

12、压花，90克模具

13、洒点水，入烤箱

14、210度，烤5分钟，定形

15、5分钟后，拿出，放凉2分钟，扫簿簿蛋液。烤箱转180，烘烤。

16、约烤10至15分钟，表皮发黄，完成。

17、最少放四天以上回油

18、回油后，表皮有油，颜色变深，饼皮柔软。

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