广式月饼

2020/01/09 21:39:49浏览2833 赞431 收藏173

食材清单

王后中式点心粉 390克

转化糖浆 270克

枧水 7.5克

花生油 99克

红豆馅 1100-1200克

鸡蛋 1个（刷表面）

此配方可做35-40个50克月饼，皮20克，馅30克

玉米淀粉少许

1、容器中倒入糖浆、枧水、花生油，用蛋抽搅拌均匀（多搅拌一会儿），再倒入面粉，拌匀，戴上一次性手套，用折叠按压的方式直到看不见干粉；

2、将面团装进保鲜袋，密封备用；

3、豆沙馅平均分成30克一个，揉圆备用，也可换成其他馅料；

4、将饼皮平均分成20克一个面剂，揉圆备用，盖上保鲜袋，防干；

5、取一个小面团，用手按压，最后的状态是中间薄边缘厚一点；

6、包馅；

7、用右手虎口往上推，慢慢收口；

8、包好豆沙馅儿的状态；

9、面团外面抹少许玉米淀粉；

10、将面团放入模具中，整形；

11、预热烤箱，上火200度，下火190度，15分钟；

12、烤之前可以在月饼上喷洒少许水，防止开裂。烘烤温度，上火200度，下火180度，中下层，5分钟；

13、取出烤盘，在月饼的表面刷一层薄薄的全蛋液；（只刷表面，侧面不刷）

14、烘烤温度，上火200度，下火170度，中层，继续烘烤15分钟；

15、烤好的月饼直接放在烤盘里晾凉即可；

16、晾凉后装袋密封保存，大概两天回油就可以吃啦！