广式月饼成品图

广式月饼

2019/01/05 10:46:41浏览3566 赞373 收藏128

月饼广式月饼广式豆沙蛋黄月饼广式迷你小月饼广式莲蓉蛋黄月饼广式凤梨月饼

自己制作一款少油版的月饼。

食材清单

中筋面粉 200克

转化糖浆 150克

枧水 2克

花生油 50克

奶粉 10克

花生油 50克

馅:红豆沙、咸蛋黄

全蛋液刷表面

烹饪步骤(共13步)

1、咸蛋黄泡玉米油，放烤盘上，喷酒精去腥味，180度上下火烤5分钟，稍微出油就好。

第1步(广式月饼的做法)

2、提前一晚泡红豆，高压锅煮熟，捞出来进小美加油加糖，炒干成红豆沙。

第2步(广式月饼的做法)

3、转化糖浆，枧水，花生油，进主锅。

第3步(广式月饼的做法)

4、30秒速度4充分乳化。

第4步(广式月饼的做法)

5、加面粉和奶粉, 30秒速度4混合。

第5步(广式月饼的做法)

6、取出面团。

第6步(广式月饼的做法)

7、用保鲜膜包起，醒面2小时以上。

第7步(广式月饼的做法)

8、75克量的模具

第8步(广式月饼的做法)

9、咸蛋黄和豆沙一起称35克，饼皮40克。

第9步(广式月饼的做法)

10、月饼表面喷水，放入预热好200度烤5分钟，再拿出来刷全蛋液，再烤12分钟。

第10步(广式月饼的做法)

11、放凉装盒

第11步(广式月饼的做法)

12、包装入盒

第12步(广式月饼的做法)

13、自己制作，没有添加防腐剂，尽快享用哦。

第13步(广式月饼的做法)

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