广式月饼

2020/03/06 13:37:52浏览7920 赞1099 收藏766

马上就要过中秋了，自己做月饼已经成了一种情怀。每到中秋，总是尝试各种五花八门的月饼乐此不疲。
但如果你问我，中秋要是只能做一种月饼的话，你会选哪种？
我会毫不犹豫的告诉你，一定是广式月饼。因为它，是情怀中的情怀。

食材清单

低粉 250g

高粉 43g

糖浆 200g

碱水 4g

花生油 63g

莲蓉馅 108g

咸蛋黄 6个

1、将糖浆200g、花生油63g、碱水4g搅拌均匀

2、低粉250g、高粉43g，搅拌至无干粉状

3、揉成面团，松弛30分钟左右

4、用一瓶盖朗姆酒，浸泡6个咸蛋黄

5、上火150° / 下火150°，烘烤3分钟左右

6、将莲蓉馅分18g/个，共分6个

7、莲蓉馅团摁压成饼状，包裹蛋黄

8、分割面团20g/个，并揉圆

9、接着将面团摁成饼状，包裹莲蓉馅

10、用模具将面团摁压出纹路

11、进炉前刷一遍蛋黄，三分钟后取出再刷一遍

12、上火220°，下火180°，烘烤10分钟左右

13、最后我们的月饼就完成了