酱牛肉

2019/08/12 23:33:43浏览7090 赞1209 收藏824

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这是个厨师教的法子，怕忘了，记录一下。

食材清单

牛腱子

甜面酱

腐乳

老抽

盐

小辣椒

八角

桂皮

香叶

草果

生姜

葱

白酒

烹饪步骤(共4步)

1、牛腱子泡水，把血水泡出来，然后换水再泡，多换几次水。

2、冷水下锅，注意牛腱子不要焯水，冷水下锅，否则就会老，不容易烂。

3、放入三分之一袋甜面酱，没有甜面酱，放黄豆酱或干黄酱也行，要放在肉上，不要放在水里，防止沉到锅底糊锅，也可以在水开后再放。放入两到三块腐乳和腐乳汁，如果放三块腐乳，基本就不用放盐了。放入一小杯白酒，姜片，葱段，八角桂皮香叶和草果，香料有啥放啥，随自己喜欢，最重要的要放两个小辣椒，不能吃辣的可以少放，喜欢吃辣的多放。

4、大火烧开后，小火焖上，等用筷子一插可以插进肉里就关火，盖子盖着焖一个晚上，第二天早上肉也烂了，味道也进去了。

酱牛肉

食材清单

烹饪步骤(共4步)

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