流心奶黄月饼

2020/03/29 12:13:38浏览4835 赞647 收藏327

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做多少都不够吃啊！朋友都说“贼噶好吃啦”一个个都吃了生根，讨煞了

食材清单

奶油 50克

奶粉 10克

白糖 20克

芝士片 1片

咸蛋黄 45克（大约4只）。

鸡蛋 3个

低筋粉 50克

奶油 150克

黄油 30克

芝士片 1片

白糖 50克

奶粉 30克

咸蛋黄 2个

香草精半小勺。

黄油 48克

蜂蜜 48克

炼乳 48克

低精面粉 131克

玉米淀粉 25克。

烹饪步骤(共4步)

1、咸蛋黄先过筛好，把奶油、奶粉、白糖放一起搅拌均匀，然后放入芝士片和蛋黄搅拌均匀，再放入微波炉加热一分钟，再筛入裱花袋（筛后细腻）挤入8克的硅胶磨具中，放入冰箱冷冻，最好早一天准备

2、先把3个鸡蛋搅拌一下再筛入低筋粉搅拌，奶油、黄油、芝士片、白糖、奶粉、咸蛋黄放入鸡蛋糊中搅拌均匀，再放入不粘锅小火加热不停翻拌，最后放入香草精，成团后放冷，然后分成15份，每份大概28克，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用

3、准备饼皮，把低筋粉和玉米淀粉过筛，倒入黄油、蜂蜜、炼乳搅拌均匀揉成光滑的面团，盖上锅盖醒1个小时。弄好皮就可以包馅了，取出所有奶黄馅，压扁后放入冰冻的流心馅（流心馅要几个几个拿，很会化）收口搓圆继续放入冰箱冷冻。

4、一个小时后包月饼，饼皮也分成15份，每份大概20克，压扁包入奶黄馅，收口搓圆，不要破皮，放入玉米淀粉滚一下，所有的月饼包好后，轻轻搓成椭圆形，放入50克的月饼磨具中，这时候月饼胚还是半冷冻的，都压好花后放入冰箱继续冷冻。什么时候想吃，拿出来表面喷一下水，烤箱预热225度，预热4分钟后放入月饼，烤4分钟，表面刷蛋黄液（一个蛋黄加一小勺水）再烤8分钟。前面材料，第一个句号前是流心馅材料，第二个句号前是奶黄馅材料，第三个句号前是饼皮材料。

流心奶黄月饼

食材清单

烹饪步骤(共4步)

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