酱牛肉

2020/08/04 13:42:27浏览2528 赞299 收藏148

二师兄从去年开始涨价，吃牛肉的的机会渐多，红烧、白烧后看到卤菜店的牛肉老贵，想想自己烧烧行不，百度、逗音各种查找菜谱，研究出这个方子，牛腱酥烂、酱香还有型，你也试试吧！

食材清单

牛腱 800克

丁香粒

花椒 20粒

八角 1个

桂皮 1小块

姜片

香叶片

大葱根

老抽勺

生抽勺

甜面酱勺

冰糖克

盐克

白酒2勺

1、牛腱流水冲洗浸泡30分钟挤干血水，加盐腌制10分钟；

2、准备好各种调料

3、除香料，还放1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、冰糖小块、豆瓣酱1勺、盐、2勺白酒，放入牛腱加水淹没牛腱

4、高压锅大火上汽转小火压25+分钟，出锅待凉连同汤汁一起放入冰箱冷藏一夜

5、第二天拿出来切，卤牛腱完成跟卤菜店的牛肉有的一拼……

小贴士：
1、血水要侵泡干净
2、加白酒不是料酒，八角不要多放，喜欢辣的加入辣椒
3、一定冷藏后切，型好，味道好