广式豆沙蛋黄月饼成品图

广式豆沙蛋黄月饼

2019/01/06 11:49:54浏览8447 赞1518 收藏499

月饼烤箱广式豆沙蛋黄月饼豆沙蛋黄月饼广式莲蓉蛋黄月饼白豆沙蛋黄月饼广式月饼

自己做月饼就可以吃上刚出炉的美味啦
脆脆的饼皮，微甜的豆沙包裹着淡淡咸味的鸭蛋黄，香坏了鼻子
哈哈，来上一口，爱了爱了

食材清单

中筋面粉 400克

转化糖浆 280克

花生油 100克

枧水 8克

豆沙馅 600克

蛋黄 1个

烹饪步骤(共24步)

1、大些的深碗里倒入转化糖浆，花生油和枧水

第1步(广式豆沙蛋黄月饼的做法)

2、搅拌均匀

第2步(广式豆沙蛋黄月饼的做法)

3、加入中粉

第3步(广式豆沙蛋黄月饼的做法)

4、充分抓拌均匀

第4步(广式豆沙蛋黄月饼的做法)

5、揉成光华的面团，大约需要3-5分钟

第5步(广式豆沙蛋黄月饼的做法)

6、封上保鲜膜，室温醒发2.5小时以上，4小时以内

第6步(广式豆沙蛋黄月饼的做法)

7、头天剥好的鸭蛋黄，漂亮✌️

第7步(广式豆沙蛋黄月饼的做法)

8、电子秤秤蛋黄＋豆沙一起30克（先放蛋黄再加豆沙）

第8步(广式豆沙蛋黄月饼的做法)

9、全部秤好待用

第9步(广式豆沙蛋黄月饼的做法)

10、豆沙先搓团压扁

第10步(广式豆沙蛋黄月饼的做法)

11、放上蛋黄

第11步(广式豆沙蛋黄月饼的做法)

12、包好的蛋黄豆沙馅

第12步(广式豆沙蛋黄月饼的做法)

13、醒发好的面团，按每20克一个秤好（新手可以按25克，这样容易包些）

第13步(广式豆沙蛋黄月饼的做法)

14、同样也是给面团压扁，再包上蛋黄豆沙馅，慢慢的包裹住

第14步(广式豆沙蛋黄月饼的做法)

15、全部包好待用

第15步(广式豆沙蛋黄月饼的做法)

16、将包好的月饼面团放到自己喜欢的磨具里压出来就好了

第16步(广式豆沙蛋黄月饼的做法)

17、烤盘铺上吸油纸（烤箱200度预热十分钟），均匀的放上压好的月饼坯子，放入预热好的烤箱烤5分钟

第17步(广式豆沙蛋黄月饼的做法)

18、这是烤5分钟的月饼，从烤箱里拿出来，开始刷蛋黄水

第18步(广式豆沙蛋黄月饼的做法)

19、新鲜的鸡蛋蛋黄＋一小勺清水，拌匀

第19步(广式豆沙蛋黄月饼的做法)

20、刷上蛋黄水

第20步(广式豆沙蛋黄月饼的做法)

21、刷好蛋黄水颜色又变了哈，再进烤箱烤8-10分钟，注意观察（每个烤箱的温度有所不同），上色即可

第21步(广式豆沙蛋黄月饼的做法)

22、烤好的月饼出炉了，此时的月饼是软的，热的吃别有一番味道，太好吃了

第22步(广式豆沙蛋黄月饼的做法)

23、完全凉了的月饼是硬的开始装盒装袋密封

第23步(广式豆沙蛋黄月饼的做法)

24、室温放置3-5天回油，色泽金黄更诱人，送亲戚朋友特别有爱对不❤️

第24步(广式豆沙蛋黄月饼的做法)

小贴士：
这个方子的量可以做36个50克月饼，
蛋黄我用的是菜市买的带壳咸鸭蛋回来自己取得蛋黄，这样的更松软好吃，回味无穷

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