广式月饼

2020/06/22 19:30:26浏览2051 赞236 收藏103

很快就到传统的中秋佳节了，因为是传统节日，所以年年如此······
做月饼是必不可少的，这也是我们以此来庆㊗️这个节日的最好方式。

食材清单

枧水 6克

转化糖浆 200克

咸蛋黄 16个

中筋面粉 300克

花生油 78克

蛋液 1个蛋黄加一勺清水，几滴花生油

纯白莲蓉 400克

1、月饼饼皮: 枧水，花生油，转化糖浆，搅拌均匀，筛入中筋面粉，用刮刀翻拌成团。然后包上保鲜膜静置2个小时。

2、75克的月饼模具，蛋黄和白莲蓉一起称重50克/个。

3、饼皮称重25克/个

4、饼皮包馅料

5、面团在熟手粉上滚一滚，抹掉多余的粉，压模，用喷雾器喷一下。

6、烤箱预热180度10分钟，放中下层，烤5分钟定型。然后取出晾凉，用毛刷刷上薄薄的一层蛋黄水，继续放进烤箱180度，烤12分钟。

7、三馅: 伍仁馅，莲蓉蛋黄馅，冬蓉馅