广式月饼

2019/12/06 12:53:01浏览9179 赞1402 收藏790

食材清单

花生油 30克

中筋面粉 100克

碱 0.5克

蜂蜜 65克

咸蛋黄 12个

馅料 250克

鸡蛋黄 1个

1、碱加一勺清水化开。

2、碱水加入蜂蜜，再加花生油，搅拌。

3、加入面粉。

4、盖上保鲜膜，醒2小时。

5、新鲜咸蛋黄烤160°，8分钟

6、称馅料20克，包入一个咸蛋黄大概15克，一共35克。

7、皮每份15克，如果新手可以适量加多一点。

8、烤箱预热205°，月饼放入烤箱前要喷水，5分钟。

9、准备一个鸡蛋黄加一勺水，打散。

10、烤好第一次出来，取出，这时候，烤箱门打开散热。月饼轻轻薄薄刷一层蛋液，再放去烤箱第二次，165°，5分钟。

11、第二次烤好后，继续取出，再刷第二层蛋液。再入烤箱烤165°，5~10分钟。这个时候看你们上色情况，颜色够了就可以拿出来，不够的可以继续烤。我觉得不够，再刷了第三层蛋液，又烤了一下。

12、这时候颜色非常好看，冷却后，放入密封盒里面回油2~3天。