广式月饼

1、花生油50克、枧水4克、转化糖浆140克，全部称入锅中，1分钟/速度3充分混合均匀；

2、放入面粉，先15秒/速度2.5混合，再15秒/揉面键，混合至没有干粉就行；

3、取出，放入保鲜袋中密封好，室温醒2-3小时，皮一定要醒够时间！！！

4、醒皮的时间可以先准备馅，每颗30克，搓圆；如果馅里包咸蛋黄，切记一定一定要将咸蛋黄喷上高度白酒，放入150度预热好的烤箱烤10分钟，不同烤箱温度不一样，自行把控，咸蛋黄有轻微“冒汗”即可；

5、醒好的皮，20克/个分好，也搓圆，记得及时盖上保鲜膜，防止吹干；

6、取一个皮，像包汤圆那样从中间开个窝，捏薄；如果不会包汤圆，那就直接将皮按扁，中间稍微按薄一些；

7、放入馅，用虎口将皮一点一点地收住，再搓一搓，月饼胚就做好了，比包苏式月饼简单太多哈；注意！做好的月饼胚直径不要大于模具的直径哈！此时可以提前210度预热烤箱了；

8、将月饼胚在玉米淀粉中滚一下，再拍去多余的玉米淀粉，玉米淀粉一定不能多，薄薄一层就可以了；依次放入烤盘中，注意放的时候尽量一次放到位，每个之间留至少2根指头宽的距离（2CM左右），一会烤的时候皮会膨胀开；用自己喜欢的模具将月饼胚压制好，压的时候先按住模具的主体部分，按压几次，再轻轻像打针那样将模具从月饼胚上脱出来；

9、压好后，在月饼上方喷一些雾状水，不要对着月饼直接喷月饼上哦，这样有可能会导致月饼回油时皮会湿；如果没有喷壶，这一步就直接省吧，对成品的影响也不是很大；

10、入烤箱，温度调至200度，烤5分钟定型；

11、月饼进烤箱后开始准备刷月饼的蛋黄水，1颗鸡蛋黄＋8克水＋1滴转化糖浆，混合均匀备用；

12、定型好后，将烤盘取出，晾几分钟，让月饼温度降至70度左右，不是很烫手时，再刷上薄薄的蛋黄水；刷蛋黄水期间，烤箱170度预热着，刷好蛋黄水再放入烤箱160度烤10分钟，具体的时间根据自己烤箱脾气自行调整哈；

13、新鲜出炉；

14、晾凉；

15、密封，常温放2天回油后再品尝哦；

16、如果要送人，可以美美滴打扮一下；

17、自己动手做的更放心，送亲朋好友心意满满；