广式月饼成品图

广式月饼

2019/01/20 22:46:53浏览1369 赞170 收藏113

月饼广式月饼广式豆沙蛋黄月饼广式迷你小月饼广式莲蓉蛋黄月饼广式凤梨月饼

食材清单

枧水 8克

转化糖浆 280克

花生油 100克

咸蛋黄 50个

中筋面粉 400克

鸡蛋液蛋黄加一点点蛋白＋15克水

烹饪步骤(共5步)

1、生的咸鸭蛋买来，取出蛋黄，有喷壶的白酒喷一下，我没有找到就小碗倒点白酒蛋黄过一下。烤箱180°预热好后，蛋黄烤8分钟。枧水，油，糖浆用手动搅拌器搅拌均匀，加入面粉揉好，包入保鲜膜醒3小时(忘了拍照)

第1步(广式月饼的做法)

2、蛋黄＋馅料(我这个是白莲蓉，可以紫薯，可以红豆等)一共35克，面团15克。新手可以馅料30克，面团20克。馅料把蛋黄包住，在面团把馅料包住，手油拍照。

第2步(广式月饼的做法)

3、模具压型，烤箱180°预热，放入月饼烤5分钟，拿出来刷蛋液，继续烤18分钟

第3步(广式月饼的做法)

4、完成

第4步(广式月饼的做法)

5、冷却后包装

第5步(广式月饼的做法)

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