广式月饼

2020/01/17 11:05:31浏览2163 赞381 收藏171

食材清单

枧水 2克

转化糖浆 70克

花生油 28克

低筋面粉 50克

高筋面粉 50克

鸡蛋 1个

红枣馅 420克

1、准备食材

2、食材

3、食材

4、枧水➕糖浆搅拌均匀

5、加花生油，没有可以改为玉米油

6、再搅拌均匀

7、这样即可

8、放入高低面粉，也可以把面粉换成同等量的中筋面粉

9、和成面团，盖上保鲜膜静置2小时

10、分成12个小份，每份15克(我们用的是50克月饼模具)

11、把面团用手压扁

12、馅料35克一个，我们要做的是50克的月饼，所以面团和馅料得比例是3:7

13、把馅料裹入，裹的时候要轻轻的，不要硬拉，容易裂开，包成如图样子，偏高瘦一些，容易压模

14、用模具压，一定要轻轻的，不要太用力，会把馅料压出来

15、压好了，烤箱预热十分钟，180度，上下火烤5到8分钟

16、打开，这时候月饼已经出成型，把鸡蛋打散，➕少量白开水，用毛刷薄薄刷一层，千万别太厚，容易糊，再次放入烤箱烤8分钟即可，烤好的月饼玩回油两天再吃，这样口感更好

17、开张漂漂的图得瑟一下下吧