广式月饼

2020/03/05 20:35:25浏览1984 赞221 收藏93

自己做的月饼真材实料，健康卫生，好吃。

食材清单

面粉（中筋、低筋）都好 500克

转化糖浆 330克

咸鸭蛋黄 30个

红豆沙泥 1000克

枧水 10克

玉米油 110克

蛋黄 1个

1、首先生敲咸鸭蛋取蛋黄，表面喷一下高浓度白度，锅里蒸十分钟左右，放凉待用。

2、咸蛋黄我不喜欢买现成，还是鸭蛋一个一个敲实在些，就是有点麻烦，但等下烤出来的月饼口感比较好吃

3、糖浆、玉米油、枧水三样先混合好，筛入面粉，和成面团，装入保鲜袋放冰箱冰藏2小时

4、蛋黄加豆沙泥合称50克，（豆沙包蛋黄）包成一个丸，面团取30克压薄，把豆沙馅包在里面，如上图所示。

5、准备一小盘淀粉，每个饼胚放入手压模具之前先在淀粉盘滚一圈，目的是使面团不粘在模具上，压出模的表面花纹清晰。

6、压好的月饼进烤箱上下200火先烤5分钟定型，再在上面刷一层薄薄的蛋黄液，用羊毛刷，再进烤箱上下180火烤15~20分钟，完成。

7、自己做的月饼基本不用等过一、两天才回油才好吃之说。太香太馋人了，没等放凉就开吃了。上面所有配料基本做30个80克左右的月饼。