广式月饼

2020/04/27 09:49:42浏览5388 赞634 收藏225

只懂简单的记录，不懂像别人那样专业介绍一大堆，可做3：7或4：6，怎么喜欢就怎么做。

食材清单

中筋面粉 210克

转化糖浆 135克

枧水 4克

花生油 52克

蛋黄 13个

豆沙馅适量（看月饼大小）

1、糖浆➕花生油搅拌均匀后➕枧水继续搅拌均匀

2、搅拌均匀的液体倒入准备好的面粉中翻拌均匀至无干粉

3、翻拌好的面团自己看状态，太干的话加点液体，湿的话加点面粉，毕竟面粉吸水性不一样，每个地方的天气干湿气候也不一样，所以自己留意。

4、接着用保鲜膜包起来醒三小时，时间不能太短或太长

5、醒皮期间可以提前包馅，现磕的蛋黄喷白酒160°烤5分钟去腥

6、烤好蛋黄凉了之后按自己的比例来包豆沙，包的时候注意不要进空气包紧点

7、接着醒好的皮切剂把提前准备好的蛋黄豆沙馅搬进去

8、然后拿自己喜欢的模具压成形，提前预热烤箱，200°烤5分钟定型拿出来刷蛋液，接着调160°烤35分钟。转170°烤10分钟

9、出炉~等几天回油后更好看