广式月饼成品图

广式月饼

2020/03/10 20:25:25浏览7918 赞1385 收藏614

月饼广式月饼广式豆沙蛋黄月饼广式迷你小月饼广式莲蓉蛋黄月饼广式凤梨月饼

晓廷的方子，怕自己忘记，搬过来做个记录

食材清单

转化糖浆 140克(225克)

花生油 30克(50克)

枧水 4克(6.5)

中筋面粉 200克-210克(325克)

烹饪步骤(共3步)

1、除中筋面粉外混合均匀，加入面粉，不用醒面，直接包，后面的是我的用量

第1步(广式月饼的做法)

2、40个50克小月饼，皮15克，馅35克(原方是18个75克月饼，皮21克)，一盘20个。

第2步(广式月饼的做法)

3、月饼进炉前轻喷水雾，一盘月饼200℃预热，风炉模式200℃7分钟定型，拿出来薄薄一层刷蛋液(蛋黄加几滴水)，冷却5分钟，调头进炉200℃8分钟出炉。两盘同烤，放2/4两层（上面放金盘，下面放烤箱自带盘），205℃预热，205℃7分钟定型，拿出刷蛋液，冷却5分钟，调头进炉200℃9分钟出炉。

第3步(广式月饼的做法)

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