广式月饼

2020/05/01 11:31:48浏览7097 赞1109 收藏760

食材清单

中筋面粉320 克

转化糖浆220 克

花生油60 克

枧水8 克

咸蛋黄22 个

蛋黄1 个

清水适量

馅料 650克

1、先把转化糖浆和枧水用手动打蛋器搅拌均匀，再加入花生油搅拌均匀。最后加入中粉用刮刀拌匀，再用手揉至没有干粉为止。最后用保鲜膜包起来室温醒最少2小时。我是醒了快3小时的。蛋黄倒入玉米油滚一下放烤盘烤，160度10分钟（看自己的烤箱而确定时间）出炉趁热喷下白酒。放凉备用

2、选你自己喜欢的馅包入蛋黄。我是最75克的。所以蛋黄+馅一共50克，包好后记得盖上保鲜膜备用

3、包完馅的样子，我用了莲蓉和红豆沙

4、印上自己喜欢的模具，我的是75克。要印的时候滚上一层面粉放粘哦。

5、先烤箱170度预热，进烤箱前记得喷下水，一点点就好。进去烤5分钟定型出来刷蛋黄水，薄薄的就好。再次进烤箱10分钟，重复2次。看你的上色度，觉的太浅就再刷一遍。

6、放凉后才可以包装。2-3天后回油