酱香饼成品图

酱香饼

2020/01/21 14:25:03浏览8995 赞1274 收藏608

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永远都记得上学那会儿，走读生的我每天的念想都是早上去校门口卖酱香饼的阿姨那里带上五六人份的酱香饼，教室里的清晨弥漫着香香脆脆的味道，惹人直流口水，每次都要去得早，再帮几个同学带上几份，坐在一起吃觉得更加好吃。走出校园后忙于工作也很少吃酱香饼了！但内心里，酱香饼的位置尤为重要，偶尔看到卖酱香饼的就一定要上去买

食材清单

面饼

面粉 400克

温水 100克

冷水 130克

孜然粉适量

鲜辣椒粉适量

盐 2-3克

酱料

洋葱适量

大蒜适量

葱适量

姜适量

郫县豆瓣酱 1勺

海鲜酱 1勺

甜面酱 3勺

黄豆酱 2勺

水适量

白糖 1小勺

蚝油 1勺

熟白芝麻适量

烹饪步骤(共35步)

1、食材

第1步(酱香饼的做法)

2、姜、洋葱、大葱洗净切块，蒜剥好

第2步(酱香饼的做法)

3、把切好的配料倒入美遇破壁机搅拌杯中

第3步(酱香饼的做法)

4、倒入郫县豆瓣酱

第4步(酱香饼的做法)

5、倒入甜面酱

第5步(酱香饼的做法)

6、倒入黄豆酱

第6步(酱香饼的做法)

7、倒入海鲜酱

第7步(酱香饼的做法)

8、倒入适量的水

第8步(酱香饼的做法)

9、按下破壁料理机上的果蔬按钮，即可开始

第9步(酱香饼的做法)

10、在面粉中加热水搅成面絮，再边搅拌边加冷水建议保留20g冷水，根据面粉吸水量增减

第10步(酱香饼的做法)

11、撒入盐2-3g

第11步(酱香饼的做法)

12、把面粉揉成团，要揉的软一点，不能太硬

第12步(酱香饼的做法)

13、在面团上抹适量食用油

第13步(酱香饼的做法)

14、盖上保鲜袋，醒30-60分钟天气炎热可以放到冰箱里

第14步(酱香饼的做法)

15、冷锅倒油，开小火

第15步(酱香饼的做法)

16、把搅拌好的酱料倒入锅内，记得要一直慢慢搅动

第16步(酱香饼的做法)

17、倒入蚝油

第17步(酱香饼的做法)

18、倒入白糖

第18步(酱香饼的做法)

19、当酱变得粘稠，即可盛出晾凉

第19步(酱香饼的做法)

20、醒好的面团放在揉面垫上

第20步(酱香饼的做法)

21、把面团均匀的擀开

第21步(酱香饼的做法)

22、倒少许油在面饼上

第22步(酱香饼的做法)

23、提起面饼的边边往中间轻轻贴靠，让油可以更加均匀的在面饼上面饼一圈都要这样操作哦

第23步(酱香饼的做法)

24、在面皮上撒上孜然粉和鲜辣粉

第24步(酱香饼的做法)

25、在上面切几刀，方便折叠，其中一片切开的面皮需大一点，足够覆盖住折叠好的面团

第25步(酱香饼的做法)

26、把面皮顺着刀痕折叠在一起，最大的那个面皮包住折叠的面团

第26步(酱香饼的做法)

27、用擀面杖再次把面皮擀开

第27步(酱香饼的做法)

28、擀成均匀薄厚的面饼

第28步(酱香饼的做法)

29、锅内倒少许油，开小火热油

第29步(酱香饼的做法)

30、把面皮放进去，适当可以不平整一点，有褶皱更好吃

第30步(酱香饼的做法)

31、转中火烙饼

第31步(酱香饼的做法)

32、当一面煎到金黄熟了后，翻过来

第32步(酱香饼的做法)

33、均匀的刷上之前调好的酱料

第33步(酱香饼的做法)

34、撒上白芝麻

第34步(酱香饼的做法)

35、撒上葱花，即可出锅

第35步(酱香饼的做法)

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