意式奶油霜成品图

意式奶油霜

2019/05/15 12:30:02浏览4194 赞546 收藏322

蛋糕烘焙意式奶油霜奶油霜奶油霜裱花蛋糕巧克力奶油霜意式通心粉

食材清单

蛋白两个

细砂糖 60克

水 25克

无盐黄油 200克

烹饪步骤(共6步)

1、准备蛋白两个，约70克

第1步(意式奶油霜的做法)

2、打发至硬性，如果天太热，打好放入冰箱备用

第2步(意式奶油霜的做法)

3、煮糖水至118度，中小火即可，然后快速加入蛋白里打发，打到无颗粒放入冷冻10分钟

第3步(意式奶油霜的做法)

4、黄油切小块放入冷冻过的蛋白里

第4步(意式奶油霜的做法)

5、快速打发，会出现豆腐渣油水分离状态，不用担心，继续打，很快就会出现棉絮状奶油

第5步(意式奶油霜的做法)

6、放入冷冻，随时取出使用，加入自己所需的颜色调和

第6步(意式奶油霜的做法)

小贴士：
多做几次就有经验了，最好提前一两天做好奶油霜，取出后随着温度的升高，颜色会透明

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