好吃到停不下口的～伍仁月饼馅

2018/11/20 22:40:55浏览7516 赞1276 收藏797

伍仁月饼一直都是我的最爱，我做烘焙原料有10年了，每年中秋节店里都会进成品馅料，因为一到中秋就忙的不行，一直都是用成品伍仁馅做月饼，今年不是太忙，我就买了各种干果自己烘烤做伍仁馅

食材清单

美国大杏仁 40克

核桃仁 60克

腰果 40克

芝麻 60克

花生碎 60克

葵花籽仁 60克

南瓜籽仁 60克

蔓越莓干 60克

葡萄干 60克

糯米粉 200克

植物油 60克

水 100克

麦芽糖浆（水怡） 150克

玫瑰酱 20克

白酒 20克

1、把所有干果，如果是生的都要用烤箱烤熟再用

2、把酒加到蔓越莓干和葡萄干里面浸泡10分钟

3、把所有干果和蔓越莓、葡萄干混合

4、把水、麦芽糖浆、玫瑰酱加入拌匀

5、锅里加植物油加热，调到小火加入糯米粉翻炒到颜色金黄

6、把炒好的糯米粉加入到干果里面揉掐成团

7、成品就可以用来包月饼了

小贴士：
水和糯米粉一定要按自己需要的软硬度调整用量，因为熟面粉的吸水量差距很大，所以不能完全按照我配方的用量，水一点一点往里加，直到自己需要的软硬度