五仁月饼

2019/01/07 11:14:19浏览4001 赞703 收藏273

新式的五仁月饼，没有传统的糖冬瓜和青红丝，几种干果凑在一起就是好吃的月饼！

食材清单

月饼皮

面粉 600克

糖浆 400克

调和油 150克

月饼馅配料

黑芝麻 100克

花生 100克

大杏仁 100克

核桃仁 60克

冰糖 60克

调和油 150克

熟面粉 240--250克

1、几种干果分别放烤箱烤熟，切碎，花生去皮。放在月饼馅里的面粉要炒熟，颜色变黄就可以了。

2、这一步先和面，首先把糖浆和调和油放在和面盆里，用手来回搅拌，让糖浆和油混合均匀，然后放面粉，和成面团，盖保鲜膜醒一会。

3、把黑芝麻100克，花生碎100克，碎的大杏仁100克，核桃碎60克，冰糖60克全部放在另外一个盆里（冰糖也要敲碎），放入熟面粉，最后放调和油搅拌均匀。用手抓一把在手心里，可以抓成团就可以了。

4、和好的面和馅分别称重，比例可以自己掌握，可以3:7，也可4:6或者5:5。

5、取一份月饼皮，用手按扁，放一份月饼馅，一边轻轻往上推饼皮一边旋转，最后完全包住月饼馅。

6、放在模具里，稍微用力按几下，然后倒扣到烤盘上。放进预热好的烤箱里（200度10分钟），烤20分钟。烤到10分钟的时候拿出来刷蛋液，这样烤出来的月饼颜色好看。

7、20分钟是我的烤箱温度和时间，大家可以根据自己的烤箱看情况。

小贴士：
我用的是无糖糖浆，不用加枧水，下厨房很多加枧水的方子大家可以参考。